豆制品

      中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，中國(guó)栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是較早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的。西周至春秋時(shí)期，人們把大豆（即菽）當(dāng)作主要食糧。農(nóng)民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但將大豆當(dāng)作主食,而且逐漸地研制了豆腐、做豉、制醬、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，這是對(duì)人類一大貢獻(xiàn)。僅平常的豆腐一品,至今己風(fēng)靡世界矣!豆腐起源于漢代淮南王劉安。淮南王劉安,漢高祖劉邦之孫,淮南厲王劉長(zhǎng)之子,襲父封為淮南王,都?jí)鄞?2年。劉安養(yǎng)方術(shù)之士千人,皆多秘法鴻寶之道。其門(mén)客中,蘇非、李尚、田由、晉昌、左吳等八人名氣較大,號(hào)稱"八公"。八公終日陪劉安在壽春城北山煉求長(zhǎng)生不老之靈丹妙藥,劉安等在煉丹中,偶以石膏點(diǎn)豆?jié){,經(jīng)過(guò)化學(xué)變化而成豆腐。典籍中對(duì)劉安發(fā)明豆腐有許多記述。記載劉安發(fā)明豆腐的典籍多達(dá)四五十種?，F(xiàn)摘其要者,分述如下:《辭源》記載：“以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽鹵汁，就釜收之，又有入缸內(nèi)以石膏收者。相傳為漢淮南王劉安所造?！彼巍ぶ祆洹秳⑿阋笆呤呈?shī)韻》:"種豆豆苗稀,力竭心己腐；早知淮南術(shù),安坐獲帛布。"這是現(xiàn)存文獻(xiàn)中較早提到豆腐為"淮南術(shù)"的記載。元·吳瑞的《日用本草》云:"豆腐之法,始于漢淮南王劉安"。明·葉子奇《草術(shù)子·雜制篇》云:"豆腐始于漢,淮南王劉安之術(shù)也"。明代詩(shī)人蘇秉衡寫(xiě)的《豆腐詩(shī)》云：“傳得淮南術(shù)不錯(cuò),皮膚褪盡見(jiàn)精華。一輪磨瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來(lái)檐有影,金刀剖破玉無(wú)瑕。個(gè)中滋味誰(shuí)得知，多在僧家與道家?！?

      豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

　　2015年6月1日，“上海出租汽車信息服務(wù)平臺(tái)”上線運(yùn)營(yíng)，上海市交通委、市四大出租汽車企業(yè)和滴滴快的三方互開(kāi)大門(mén)共同打造出租汽車行業(yè)平臺(tái)。同時(shí)，交通委與“滴滴打車”方面聯(lián)合成立專門(mén)工作組，預(yù)計(jì)1-2個(gè)月內(nèi)拿出上海約租車試點(diǎn)方案。

　　官方管理部門(mén)所掌握的行業(yè)從業(yè)人員和車輛信息、出租汽車企業(yè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)營(yíng)運(yùn)信息、“滴滴打車”的服務(wù)信息結(jié)合在同一平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享信息互通。

　　信息服務(wù)平臺(tái)初期將重點(diǎn)解決三個(gè)市民強(qiáng)烈反映的問(wèn)題：一是車輛和駕駛員身份識(shí)別，“滴滴打車”幫助及時(shí)剔除“黑車”和“克隆車”；二是實(shí)現(xiàn)車輛運(yùn)營(yíng)狀態(tài)識(shí)別，承接“滴滴打車”及別的預(yù)約業(yè)務(wù)的車輛，其頂燈實(shí)時(shí)轉(zhuǎn)換成“電調(diào)”，除去乘客揚(yáng)招中存在的誤解；三是對(duì)載有乘客的車輛進(jìn)行屏蔽，不再發(fā)送預(yù)約信息，提高車輛運(yùn)營(yíng)安全性。解決上海市民打車難問(wèn)題，提高市民的出行體驗(yàn)。

　　滴滴打車方面表示，和上海市的這次合作，既保留了互聯(lián)網(wǎng)公司的運(yùn)營(yíng)模式，又能較好地解決現(xiàn)存的問(wèn)題。在上述平臺(tái)上，滴滴打車?yán)米陨砑夹g(shù)優(yōu)勢(shì)，會(huì)同平臺(tái)建設(shè)主體提升服務(wù)功能。