日清方便面

　　日清方便面于1995年2月28日在滬智慧之選建立上海日清食品有限公司，并于1996年8月正式投產(chǎn)。它的工廠坐落于上海市松江區(qū)新橋鎮(zhèn)新效路1號(hào)，占地面積達(dá)52,337平方米。擁有世界先進(jìn)的方便面生產(chǎn)流水線，歷年來(lái)所推出的產(chǎn)品以其獨(dú)特的市場(chǎng)定位及優(yōu)良的品質(zhì)一直受到消費(fèi)者的好評(píng)。

　　日清方便面合味道在世界各地也都非常暢銷，是一款口味與時(shí)代一起進(jìn)步的一款食品，在日本有不同尺寸的杯面發(fā)售，例如:“Mini”及“BIG”等。食用方法是以熱水注入裝有扁小面條及以“凍結(jié)干燥法”的湯粉的發(fā)泡聚苯乙烯杯中。不過現(xiàn)在更換了容器，改用紙杯，可以在加冷開水后放入微波爐。

　　日清方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。方便面是對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在規(guī)定時(shí)間（一般在3分鐘內(nèi)）內(nèi)便可食用的即食方便食品。如今市場(chǎng)上各種品牌的方便面充斥著各大商場(chǎng)的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的蹤影。

　　日清方便面種類是帶湯料的油炸面、調(diào)味油炸面、棒狀干燥面、調(diào)味軟面、微波干燥方便面、中華面。

　　附帶湯料的油炸面面條蒸煮以后，用油炸方法脫去水分，并使產(chǎn)品定型。包裝時(shí)另加1包或數(shù)包各種類型的湯料，食用時(shí)可將湯料和面條一起在沸水中沖泡或在沸水中煮熟。

　　調(diào)味油炸面此種面與前面一種不同之處是在面條蒸煮以后，油炸之前噴淋液體及粉末狀調(diào)味料于面塊表面，然后再油炸、包裝成產(chǎn)品。這種面條一般在包裝時(shí)不再附加湯料，食用時(shí)不需要添加別的調(diào)味料。附帶湯料的干燥面面條前期加工同油炸面，但蒸煮后不采用油炸工藝，通常是在熱風(fēng)干燥烘箱中脫水干燥，在包裝時(shí)附加小包湯料。由于這種面條不含油脂，所以在粉末狀湯料之外還應(yīng)附加1包液狀油作為調(diào)味增香料，以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。

　　棒狀干燥面產(chǎn)品形狀頗似我國(guó)傳統(tǒng)的掛面，生產(chǎn)工藝亦基本接近，所不同的是面條成型以后仍需進(jìn)行蒸煮處理，然后再烘干，所以在日本稱為“α化棒狀干燥面”。這種產(chǎn)品亦在包裝時(shí)附帶粉末狀及液體油或液體調(diào)味料之湯料，應(yīng)用范圍多數(shù)是供家庭煮食。

　　調(diào)味軟面按常法制成面條后，經(jīng)噴水蒸煮，趁熱加調(diào)味料及副食料，用聚酯及塑料復(fù)合薄膜(PET/PE)或延伸聚丙烯與維尼綸復(fù)合薄膜(OPP/VF)減壓密封，再經(jīng)過殺菌而成。這種面不同于前述所有產(chǎn)品，其含水量及軟硬度一如食品店用時(shí)之狀態(tài)。產(chǎn)品在超級(jí)市場(chǎng)的冷藏貨架上陳列和銷售，食用時(shí)只需連袋在沸水中加熱，或取出重新在沸水中煮熱后即可。

　　微波干燥方便面由于微波干燥具有加熱速度快、產(chǎn)品膨化效果好等特點(diǎn)，因而以微波干燥代替油炸干燥產(chǎn)品含油低、復(fù)水效果好。冷凍方便面這種面條是將經(jīng)壓片、切條、蒸煮糊化后冷凍保藏的一種面條，這種面條與別的方便面相比，能較好地保持面條原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。