國足臭豆腐,其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,是一種具有特色的漢族傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,常令人欲罷不能,一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點(diǎn)。而在眾多臭豆腐當(dāng)中,紹興的臭豆腐在明清時(shí)期,被皇宮御賜為“貢品”,其制作工藝有別于其他制作方法,全部純手工制作一直流傳至今,成為非遺傳承產(chǎn)物,使吃過的人念念不忘。
國足臭豆腐介紹
熱身賽,國足下半場只用了14分鐘就徹底崩盤,0:4完敗于烏拉圭;亞青賽1/4決賽,國青隊(duì)0:2被朝鮮國青隊(duì)打得毫無脾氣,無緣4強(qiáng)的同時(shí),也失去哥倫比亞世青賽的資格……國字號球隊(duì)的表現(xiàn),延續(xù)了中國男子足球隊(duì)的“臭腳”傳統(tǒng),卻成就了省城濟(jì)南千佛山廟會上的一個(gè)臭豆腐攤——“國足臭豆腐”。
口味特色
“國足臭豆腐”口味多樣,現(xiàn)有經(jīng)典五香味、微辣口味和麻辣口味可供選擇。
名字:靈感來源于老板與球迷的交流
這家臭豆腐攤的老板姓張,對于老板為什么起“國足臭豆腐”這個(gè)名字?張老板說道,“這個(gè)名字靈感 來源于一個(gè)球迷,本來我這個(gè)臭豆腐攤沒有名字,‘國足臭豆腐’這名字是一個(gè)球迷給提的建議?!?
原來有一次有一個(gè)的體育球迷來到他的小攤吃臭豆腐,覺得很好吃后來球迷提議干脆讓他把小攤改名 為國足臭豆腐,陳老板仔細(xì)詢問才知道,這是名球迷,年年看中國足球,但都以失望告終,所以有了這個(gè)國足臭豆腐的“靈感”,其實(shí)這個(gè)名字也反映了球迷心聲。
營養(yǎng)價(jià)值
有人問,他將這個(gè)小攤起名為“國足臭豆腐”就不怕得罪國足?張老板說,“我起這個(gè)名字 就不怕得罪國足,現(xiàn)在國足踢的這么臭,還不許別人起名調(diào)侃了啊。再說了,我這個(gè)臭豆腐攤這么出名也 沒見國足過來找過,我倒是真希望國足能夠過來,我與他們聊一下,希望他們能夠進(jìn)步?!睌傊髡f出 了自己的心聲,其實(shí)起這個(gè)名字也是對國足怒其不爭,希望國足能夠進(jìn)步。
國足臭豆腐收銀分析
國足臭豆腐作為廣受歡迎的小吃,近來日趨火爆,是一個(gè)難得的創(chuàng)業(yè)發(fā)財(cái)機(jī)會。
效益分析:
小生意也可以賺大錢,我們來算算臭豆腐的加盟怎么樣,豆腐成本每斤1.8元,加上醬料奡多2.8元,一般我們賣1元4塊,一斤可以賣到28塊,就是說一斤豆腐可以賣7元,每斤豆腐可以賺4元左右,若每天賣30斤就可以賺100多元,這是奡保守的算法,奡差的都賣到40斤左右,一般統(tǒng)計(jì)下來,賣60斤的比較多,也就是說可以賺24優(yōu)惠左右,一個(gè)月可以賺7000多,有人賣到過120斤,他就賺了400多元。
國足臭豆腐的做法
國足臭豆腐的做法:
?。?)制豆腐 將黃豆用水泡發(fā),制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi),蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。
(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi),春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí),夏季約浸泡6h左右,冬季約需2天,泡好后取出,用冷開水略洗,瀝干水分,再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅,放入豆腐用小火炸約5分鐘,一待焦黃,即撈出放入盤內(nèi),用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞,將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻,放在豆腐洞里即成。
(3)鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,須加清水15kg燒開,過濾后,在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右,每天攪動1次,發(fā)酵后即成鹵水。
國足臭豆腐調(diào)料配方
國足臭豆腐調(diào)料配方包括紅薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、雞精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香蔥(可不用)、干生姜粉、味精、特鮮1號、白糖、甘松 、鹽、枸皮粉(天然色 )、增香劑(增香劑選用肉香型或蝦味等十種,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)。
做臭豆腐需要的原料配方大概就是這些,以上這些原料都可以在各地香料門市部、中藥材店買齊。先所有的原料磨細(xì)粉。 2、各一個(gè)盆或桶,把上述原料方入里面充拌勻。 3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。