自助中餐的羊肉來自草原羊。草原羊終年自然放養(yǎng)，，喝一樣的水，呼吸一樣的空氣，曬一樣的太陽。自助中餐的牛肉同樣來自于草原—內(nèi)蒙古科爾沁草原。從出生起，每一頭科爾沁牛都有自己的身份證，所有信息均被動態(tài)記錄。每一塊科爾沁牛肉都可以溯源身份及族群信息。
自助中餐的五谷雜糧類原料共計16種。高寒干旱的環(huán)境，只有傳統(tǒng)的土種品種才能夠適應，高原上的五谷雜糧都是春天撒完種、秋天等著收，完全是人種天養(yǎng)?？量痰淖匀粭l件下，土種的五谷雜糧低產(chǎn)、稀有，比如蕎麥，當?shù)乩相l(xiāng)常講：種一坡、收一車、打一笸籮、煮一鍋。未來，自助中餐將嚴格按照“三傳統(tǒng)”的標準來選擇五谷雜糧類原料，即在傳統(tǒng)環(huán)境里以傳統(tǒng)方式種植的傳統(tǒng)品種。
自助中餐的蔬菜原料共計63種，其中有機蔬菜9種，全部經(jīng)部門認定。未來，自助中餐將在全國建立農(nóng)餐對接的蔬菜采購管理模式。傳統(tǒng)采購模式下，蔬菜從收割到餐桌需要2-3天時間，農(nóng)餐對接后，可減少中間環(huán)節(jié)，縮短到貨時間，蔬菜的新鮮。同時，可避免濫用生長激素及農(nóng)藥殘留超標等問題。今年起，自助中餐各分店將啟用快速檢測設備，定期對蔬菜農(nóng)藥殘留進行檢測。
26年來，自助中餐的大廚們跋山涉水，走遍大西北的山野鄉(xiāng)村、大漠草原，努力尋找西北精良食材，挖掘、民間傳統(tǒng)做菜工藝，只為讓顧客吃到地道的西北鄉(xiāng)野美味。自助中餐的原料來自西北的草原、山野、鄉(xiāng)村，綠色、營養(yǎng)、健康！自助中餐的菜品烹制簡單，調味單純，不添加雞精、味精、香精，見證了食材的本色、本味。自助中餐為顧客創(chuàng)造健康、美味、快樂！自助中餐要成為一個對社會有價值的充滿活力的生命體。作為一家餐飲企業(yè)，為顧客創(chuàng)造價值就是自助中餐存在的基礎，自助中餐的使命就是要幸福顧客——通過尋找中國西北精良食材，挖掘、西北民間傳統(tǒng)做菜工藝，讓顧客享受到地道、美味的西北鄉(xiāng)野美味，吃出幸福生活！
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