魚湯面與其他種類的面條的差別就在于湯。外地的面湯一般是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等,而東臺(tái)魚湯面制湯的主要原料是鱔魚骨和鯽魚。將鱔魚骨洗干凈后入鍋,用少量豬油煸透,再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸后,再改以小火,慢慢熬煮。
魚湯面是選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料,輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料,精心制作成于湯。用這種湯做的白湯面,湯稠如乳,點(diǎn)滴成珠,面白細(xì)勻,鮮而不膩。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭,用河水熬出稠湯,蔥酒去腥,再用細(xì)篩過濾清湯,放入蝦籽少許,即可作面湯。面條用上白刀切面。所以,魚湯面色香味俱全。
魚湯面在面條的選擇上是采用制造的手工面條,在口感上也更加勁道、堅(jiān)韌,魚湯面對(duì)于火候與面條煮制的程度把控要求是比較高的,只有把控到位的魚湯面才可以擁有更好的口味,魚湯面是現(xiàn)代小吃行業(yè)中的熱門小吃,也是人氣比較高的一種面食選擇,隨著越來越多的消費(fèi)者愛上魚湯面,魚湯面也成功在國內(nèi)創(chuàng)建更多加盟連鎖門店,為更多地區(qū)的消費(fèi)者們帶去美味,帶去營養(yǎng)。
魚湯面的口味也是較為豐富的,由于魚湯面可以自由選擇消費(fèi)者自己喜愛的醬料與食材搭配,因此魚湯面的口味也是非常多變的,魚湯面讓愛吃面食的消費(fèi)者們可以感受到更加特別的面條。魚湯面將面食文化發(fā)揚(yáng)光大,在市場上有著更多的追求。魚湯面多達(dá)百余個(gè)品種的標(biāo)準(zhǔn)化正餐與配餐,滿足了追求“時(shí)尚、營養(yǎng)、健康”群體的用餐個(gè)性需求。
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