酸菜米飯對于來說，就是一種不可抵御的美食，簡單、美味、實惠。每次想起豆湯那種特殊的香氣，就不由自主味蕾酥麻、口水激增。酸菜米飯，是將濃濃豆湯與白米飯混合，搭配涼拌菜享用的成都特色美食。豆湯燙，拌菜涼，米飯混上湯又香又暖，一冷一熱，一辣一鮮，交替烘托，看似簡單卻制作精細(xì)、回味悠長。說到酸菜米飯。
酸菜是冬季老成都們喜愛的食品。很難講它算是主食、湯料還是佐料，因為它既可以用來直接食用，也可以熬湯或當(dāng)菜肴、甚至是小吃的配料。在酸菜米飯的所有元素中，耙酸菜的制作更精細(xì)、更講究。它用干的酸菜經(jīng)過泡、蒸、壓、搗、炒等復(fù)雜工序制成：先將干的酸菜泡發(fā)后，加雞湯或高湯蒸至熟軟，再將蒸好的酸菜摻少許水放入高壓鍋壓制幾十分鐘。
到此，已經(jīng)完全的“耙”了，也就是面了、爛了，呈金黃色。將酸菜取出稍微搗幾下，讓酸菜有少量成糊，但仍保留部分呈完整的酸菜粒狀。整體干燥結(jié)實，不粘手，不滴水。酸菜粒經(jīng)過水泡和蒸、壓過后，體積大于正常酸菜，制成的耙酸菜色澤黃潤，口感面而帶沙，具有濃郁的香味。在冬季的菜市場能看到賣耙酸菜的，竹篩里用紗布蓋著一大塊形色俱似瑞士車輪奶酪的耙酸菜，論斤出售，非常便宜。本中心對學(xué)酸菜米飯制作技術(shù)的學(xué)員都是首先教會他們怎樣學(xué)習(xí)對豬雜的選料，怎樣熬制，怎樣配制調(diào)料，直到后酸菜米飯的完成。這一步一步都是實示操作中讓學(xué)員逐步領(lǐng)會和掌握各步技術(shù)要領(lǐng)，使學(xué)員通夠慢慢地融匯慣通，直到學(xué)會為止。
1、品牌支持：酸菜米飯，加盟商可無償使用酸菜米飯品牌形象和品牌授權(quán)，分享品牌價值。
2、開業(yè)支持：根據(jù)門店實際情況，量身定制開業(yè)慶典及促銷活動方案，讓酸菜米飯加盟商開業(yè)大吉。
3、培訓(xùn)支持：酸菜米飯，總部擁有的培訓(xùn)團隊，為加盟商提供技術(shù)培訓(xùn)、員工培訓(xùn)、如何經(jīng)營及店鋪管理等全面的運營知識，即使缺少經(jīng)驗也可輕松開店。
4、選址支持：總部提供科學(xué)的選址方案并根據(jù)情況進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo)，無償對店鋪進(jìn)行審核評估提出修改建議等服務(wù)。
5、技術(shù)支持：酸菜米飯，總部將為加盟商提供骨湯會制作技術(shù)，包括制作方法，火候掌握，如何選擇菜品及搭配等。
6、運營支持：加盟商在運營中遇到任何問題，都可向總部咨詢。
7、裝修支持：酸菜米飯，總部統(tǒng)一制定裝修方案，根據(jù)店型及結(jié)構(gòu)設(shè)置形象裝飾與陳列。
8、廣告支持：科學(xué)的廣告投放計劃，將在各大媒體宣傳，讓酸菜米飯品牌形象深入人心。
9、物流支持：酸菜米飯，擁有強大、完善的物流體系，發(fā)貨及時并且貨品直接配送到門店。
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