米粉米線

　　北京味美環(huán)球餐飲管理有限公司擁有自己的“美食學(xué)院”,這里是人材培訓(xùn)和輸出的基地。市場競爭說到底就是人才的競爭，總部的“學(xué)院派”培訓(xùn)體系，就是要為每一個品牌店培訓(xùn)的廚師、管理人才和市場經(jīng)營人才。北京味美環(huán)球餐飲管理有限公司的“再就業(yè)示范工程”項目，擁有政策支持，就等于找到了一個強勁的后臺，處處享受政策扶持，在這樣的大背景下，你還擔(dān)心店鋪賺得不夠多嗎？過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做過橋米線。