扯面是陜西省的地方傳統(tǒng)面食。扯面主要流行于陜西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當(dāng)、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯面為正宗，為中華名吃。主要原料有上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品、臊(sào)子等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。
扯面店的面粉和水的比列很重要，水的量不要多。如果沒(méi)有揉面機(jī)或者面包機(jī)，可以用手揉至面團(tuán)。揉10分鐘，醒一下，在繼續(xù)揉，反復(fù)幾次，直到面團(tuán)有勁度就可以了2.醒好的面，做成劑子之后，放在盤子里，盤子底下一定要抹上油，上面后也要刷上油，蓋上保鮮膜好醒上1個(gè)小時(shí)3.扯面的時(shí)候動(dòng)作要輕，可以一邊扯一邊在案板上輕輕摔一下，再扯，如果再用力就容易斷了4.扯面好用辣椒粉，很細(xì)的粉末狀5.蒜末必不可少，如果喜歡吃青菜，里面可以加上兩根油菜，那天我家里正好沒(méi)有，就沒(méi)有放6.煮好的面不用過(guò)水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要熱，如果油不夠熱，澆上去之后，辣椒粉不會(huì)瞬間變香邊熟!
扯面店行業(yè)的發(fā)展速度是很驚人的，有很多已經(jīng)投身到這一行業(yè)的人獲得了可觀的經(jīng)營(yíng)，扯面店的經(jīng)營(yíng)壓力不是很大，對(duì)眾人來(lái)說(shuō)，它是值得加盟的好項(xiàng)目，這一項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)壓力不大，創(chuàng)業(yè)者在企業(yè)的引導(dǎo)下可以很輕松的立店。
一、免費(fèi)協(xié)助選址與店面分析評(píng)估
總部專業(yè)團(tuán)隊(duì)協(xié)助合作商對(duì)所尋店址進(jìn)行分析評(píng)估與建議把關(guān)，對(duì)建筑、商圈、顧客進(jìn)行調(diào)查，評(píng)估其開(kāi)店的可行性。根據(jù)合作店的面積、人群消費(fèi)特點(diǎn)及地域飲食文化，進(jìn)行市場(chǎng)考察和可行性分析。結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，從產(chǎn)品組合、市場(chǎng)營(yíng)銷策略、廣告宣傳方案、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查、市場(chǎng)定位等等一系列實(shí)際的問(wèn)題，讓無(wú)任何經(jīng)驗(yàn)的合作商輕松完成選址工作。
二、統(tǒng)一裝修和設(shè)備安裝服務(wù)
為確保連鎖體系的統(tǒng)一形象，總部將在裝修規(guī)劃、店堂設(shè)計(jì)、營(yíng)建指導(dǎo)、工程施工、設(shè)備擺放、物資計(jì)劃、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理驗(yàn)收等方面提供全面的協(xié)助?？偛繛楹献魃堂赓M(fèi)提供統(tǒng)一的品牌形象、店面、標(biāo)語(yǔ)、廣告等設(shè)計(jì)資料。在現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量設(shè)計(jì)后，按照統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，總部提供施工效果圖、裝修材料樣式及預(yù)算供合作商參考。確保裝修風(fēng)格“千店一面”的品牌效應(yīng)，樹立個(gè)性化的品牌形象。
三、系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)
總部為合作商進(jìn)行全套經(jīng)營(yíng)模式、營(yíng)銷策略、技術(shù)服務(wù)以及完善的行業(yè)培訓(xùn)，并提供一整套的店面營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)，包括《營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)》、《技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)化資料，嚴(yán)格規(guī)定了日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)所需的各個(gè)細(xì)節(jié)方面的指導(dǎo)資料及各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，制定了合作店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)模式，是運(yùn)作合作店經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)指南。
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