永春縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)有茶園6.8萬畝，年產(chǎn)3935噸，年出口1600多噸，是全國三大烏龍茶出口基地縣之一。盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶品味，尤其是佛手更是具有地方特色的中國名茶。
地處戴云山南麓，境內(nèi)群峰起伏，山地資源豐富，又是南亞熱帶和北亞熱帶的過渡區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全年雨量充沛，日夜溫差大。茶園分布于全縣22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)1萬多戶，從業(yè)人員近3萬人，盛產(chǎn)的永春佛手、水仙、鐵觀音均是烏龍茶品味。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。
制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，具有風(fēng)格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質(zhì)甚佳。
永春佛手圖片
永春佛手食品公司介紹
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢(shì)開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，優(yōu)良較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
經(jīng)檢測，佛手茶水中浸出物 46% ，單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類。
物質(zhì) 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質(zhì)為所有烏龍茶中含量高。茶葉中的黃酮類物質(zhì)具有降血壓、降血脂等結(jié)果，鋅能促進(jìn)兒童生長發(fā)育和成年人的健康、延緩衰老。2003 年福建省中醫(yī)學(xué)院已研究說明了永春佛手茶對(duì)結(jié)腸炎有顯著的緩解作用 ; 并且還在研究說明永春佛手茶對(duì)軟化心腦血管, 降血壓血脂等保健結(jié)果. 常飲佛手茶，可有助于調(diào)節(jié)體脂，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。
永春佛手怎么樣
清光緒年間，在縣城桃東開設(shè)峰圃茶莊，產(chǎn)品即聞名遐邇。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句：“品茗未敢云居一，雀舌嘗來忽羨仙?！?
民國20年制成鐵盒包裝，廈門茶棧源源轉(zhuǎn)銷到港澳及東南亞各埠，從此聲名鵲起，海外僑親有詩為證：“西峰寺外取新泉，啜飲佛手賽，名貴飲料能入藥，唐人街里品茗2篇”。
20世紀(jì)30年代初，就有少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國外?，F(xiàn)有茶葉種植面積有6萬多畝，產(chǎn)量4000 噸，每年外銷的茶葉2500余噸。出口到日本、新加坡、馬來西亞、泰國等，閩南一帶的華僑不僅將其作茗茶品飲,還經(jīng)年貯藏,以作清熱、幫助消化之藥。贊其“西峰寺外取新泉，飲佛手賽；名貴飲料能入藥，唐人街里品茗篇?！?
20世紀(jì)40年代末，每年銷往海外只有幾十擔(dān)，如今，永春佛手得以迅猛發(fā)展，栽培面積和年產(chǎn)量更是國內(nèi)人氣。全國有名茶葉張?zhí)旄Ｏ壬澰唬骸坝来悍鹗?，點(diǎn)滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品?！敝袊枞~質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君題詞贊曰：“永春佛手，名振神州?！?
1996年，佛手被定為福建省茶樹良種。現(xiàn)安溪縣栽培較少，主產(chǎn)區(qū)為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。
1985年、1989年被農(nóng)業(yè)部評(píng)為農(nóng)產(chǎn)品；1987年獲 “全國華僑茶葉基金會(huì)”授予的“佛手獎(jiǎng)”1995獲中國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
2006年12月28日起，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織了對(duì)永春佛手地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。批準(zhǔn)自對(duì)永春佛手實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
永春佛手地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省永春縣人民政府《關(guān)于界定永春佛手茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》（永政文[2006]65號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省永春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
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