巧克力起源于墨西哥，盛行于西方的巧克力，歷來(lái)被人們視為“幸福食品”，據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含有一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對(duì)人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力,可降低膽固醇，減少患心血管身體有恙可能。
然而在我國(guó)，巧克力的健康概念逐漸建立起來(lái)之后，市場(chǎng)卻并未形成成熟銷(xiāo)售體系，只有在“貴族”消費(fèi)區(qū)域才能見(jiàn)到德、法、英、比利時(shí)等巧克力大國(guó)的原裝進(jìn)口巧克力，價(jià)格也是令人咋舌；事實(shí)上，進(jìn)口巧克力在國(guó)內(nèi)的收銀達(dá)到100－300％，而且無(wú)論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國(guó)產(chǎn)巧克力有加大的區(qū)別，目前已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。
DIY巧克力圖片
DIY巧克力休閑食品介紹
1 什么是DIY巧克力
DIY是一個(gè)在1960年代起源于西方的概念，原本是意指不依賴(lài)或聘用專(zhuān)業(yè)的工匠，利用適當(dāng)?shù)墓ぞ吲c材料自己來(lái)進(jìn)行居家住宅的修繕工作。雖然起源不明而且可能是漸漸形成的概念，但通常提到DIY這用語(yǔ)的興起，常常會(huì)歸功至一位英國(guó)的電視節(jié)目主持人與工匠貝利·巴克尼爾（Barry Bucknell），他較早明確的定義DIY的概念并且大力推廣，使得這用詞廣為人知。
DIY巧克力是手工巧克力的簡(jiǎn)稱(chēng)，所以很多人也稱(chēng)之為"手工巧克力"它是用熱帶植物可可的果實(shí)可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用純粹手工制成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出各種糖、糕點(diǎn)以及冰激凌等。
初次的手工巧克力并不用來(lái)制作糖果、糕點(diǎn)和冰激凌。大約距今７００年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一種飲料來(lái)飲用，這就是初次的手工巧克力。
2 DIY巧克力來(lái)源
哥倫布是個(gè)發(fā)現(xiàn)可可豆和巧克力的歐洲人，但他本人對(duì)此卻不感興趣。后來(lái)西班牙探險(xiǎn)家科特茲在飲用了巧克力飲料后，精神大振，因此便認(rèn)為這種飲料可以戰(zhàn)勝疲勞和增強(qiáng)抵抗力，并由此意識(shí)到可可豆可以成為搖錢(qián)樹(shù)，于是他很快便建立了自己的可可種植園，生產(chǎn)可可豆出口到歐洲。
中國(guó)手工巧克力歷史比較短，大概在90年代出現(xiàn)，到了21世紀(jì)才更成熟，出現(xiàn)了很多不錯(cuò)的手工巧克力品牌，比如：悄悄話(huà)手工巧克力，萊維斯手工巧克力，勒可可手工巧克力等等。
3 DIY巧克力成品貨源
DIY巧克力成品貨源，強(qiáng)調(diào)貨源商的重要性，因?yàn)橐患液玫呢浽瓷棠軒椭愫芎昧⒆阌谀闼鶑氖碌男袠I(yè)之中。能使你的貨物品種齊全，價(jià)格便宜，以很快的速度打倒你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，讓你成為這快市場(chǎng)的大哥大。如果為你供貨的供貨商不是一手貨源商，那么在價(jià)格上面你就沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)了，而且如果你只有一家貨源商的話(huà)，那么你的貨物品種也會(huì)受到很大的限制，從而讓你的競(jìng)爭(zhēng)力又減少了一份。所以說(shuō)開(kāi)店的基本就是要有一手的貨源商。
DIY進(jìn)口巧克力店創(chuàng)業(yè)方案從店面的選止到店鋪的裝修，從DIY進(jìn)口巧克力市場(chǎng)分析到市場(chǎng)的前景，從經(jīng)營(yíng)的步驟到進(jìn)貨貨源及技巧等，很好的結(jié)合在一起，以獨(dú)特的眼光和經(jīng)營(yíng)角度讓您迅速上手！該方案匯集目前巧克力行業(yè)好的生產(chǎn)商家信息與經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)著重實(shí)用性、可操作性、為DIY巧克力成品貨源打下良好的貨源基礎(chǔ)。
DIY巧克力休閑食品怎么樣
質(zhì)量指標(biāo)
（1） 感官指標(biāo)
色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤；香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣；口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無(wú)缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無(wú)1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，不糊舌沾口，；包裝: 包裝緊密不松，無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容相符。
（2） 重量指標(biāo)
符合包裝標(biāo)識(shí)注明的重量。
（3） 理化指標(biāo)
水分：小于1%，細(xì)度在20-35μm之間。
（4） 衛(wèi)生指標(biāo)
銅含量小于10 mg/kg，鉛含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，細(xì)菌總數(shù)小于5000個(gè)/g。致病菌，不得檢出。蘋(píng)果酸鈉小于600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，蟲(chóng)膠小于200 mg/kg。
DIY巧克力休閑食品配方
原料
外皮材料：苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克
內(nèi)餡材料：白巧克力50公克、葡萄果醬30公克、柳橙果醬30公克、鮮奶油(動(dòng)物性)40公克
器具：巧克力模型1個(gè)
做法
▲將材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高，約在38℃～43℃左右)。
▲將融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的內(nèi)部均勻地沾上1層巧克力后，便可將多的巧克力倒出，把模型放入冷凍庫(kù)冰5分鐘。
▲將模型從冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1層苦甜巧克力的內(nèi)部均勻地沾上白巧克力后，便可將多的白巧克力倒出，再把模型放入冷凍庫(kù)冰5分鐘。
▲制作內(nèi)餡，將材料2中多的白巧克力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻。
▲將模型從冰箱取出，分別注入2種內(nèi)餡至8分滿(mǎn)，再加上1層白巧克力，放入冷凍庫(kù)冰5分鐘后取出，將模型倒扣使巧克力脫模，再將白巧克力的上方沾上1層苦甜巧克力，待冷卻凝固后即可食用。
▲白色果醬巧克力也依上述作法制作，但過(guò)程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1層即可，作出來(lái)的白色巧克力才能隱約透出內(nèi)餡的色澤。
