了解了中國在生活方式的改變以及對美好事物的需求，新加坡智慧之選商在 1997 在上海創(chuàng)建了“大食代”這個美食廣場品牌。作為美食廣場的專業(yè)管理公司，“大食代”迅速向全國擴(kuò)展，在京滬、東北、華南開設(shè)了十多家分店。目前，管理層在中國負(fù)責(zé)管理的總營業(yè)面積約 25,000 多平方米，美食專柜超過 240 家，現(xiàn)場工作人員約 3,000 人。
“大食代”是國內(nèi)經(jīng)營管理主題美食廣場的公司之一，將多種國際風(fēng)味與本地特色菜式匯聚一堂，并結(jié)合中外餐飲人才，將美食廣場的管理做到既國際化又本土化，贏得了國內(nèi)外發(fā)展商、業(yè)主、餐飲經(jīng)營者及廣大顧客的青睞與贊賞。
除了美食廣場的管理，“大食代”也專職經(jīng)營果汁吧、甜品屋、鐵板火鍋和員工餐廳等項(xiàng)目。
到 04 年，“大食代”已擁有 12,000 多種美食、月近 100 萬人次的顧客量和 11 家大型美食廣場，成為國內(nèi)“美食多、顧客多和分店多”的餐飲機(jī)構(gòu)。在日常管理中，則以“好環(huán)境、好服務(wù)、好放心、好悠閑、好便捷”成為用餐者的選擇。
成長歷程： 1997年，家“大食代”在上海南京西路梅龍鎮(zhèn)廣場開業(yè)，此后相繼開了淮海路香港廣場店、徐家匯美羅店、古北家樂福店、金橋家樂福店、樂購光新店 、科技館店、中山公園店和來福士廣場店。2000年,“大食代”成功落戶北京王府井“東方廣場”，成為京城的又一美食亮點(diǎn)。2004年，“大食代”入駐大連萬達(dá)商業(yè)廣場，同年在天津開業(yè)。至2004年7月，“大食代”已在全國擁有11家美食廣場，并仍在進(jìn)一步擴(kuò)展中。
善結(jié)盟友： “大食代”和旗下的美食專柜“利益共享，同擔(dān)”的無租金合作模式，共同爭創(chuàng)業(yè)績，實(shí)現(xiàn)雙贏。在沒有租金的壓力下，專柜就可以集中精神將食物的品質(zhì)做好 ，而現(xiàn)場的管理，就交給“大食代”的專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)了。
在管理方面，除了注入新馬泰等地區(qū)的餐飲經(jīng)驗(yàn)外，也力邀中國當(dāng)?shù)氐牟惋嫻芾砀呤旨用恕Ｔ谫u場方面，由店長帶領(lǐng)的副店長、有檔次管理員、管理員、收銀主管、售卡員和保潔員等工作人員，確保了賣場日常的有序營運(yùn)；支持現(xiàn)場營運(yùn)的，則有招商部、人事部、財(cái)務(wù)部、工程部、廣告部等行政部門。
在現(xiàn)金管理方面，“大食代”是家采用IC卡無現(xiàn)金操作的餐飲機(jī)構(gòu)。此超前的舉動，使現(xiàn)金管理更加妥善，數(shù)據(jù)庫更加準(zhǔn)確；從衛(wèi)生和便捷的方向考慮，也是有許多的好處。
在由于管理上趨向了“利益共享、同擔(dān)”的合作方式，“大食代”的美食專柜名單里，吸引了知名的“吉野家”、“和牛鐵板燒”、“香港仔點(diǎn)心”、“美又美”等餐飲品牌加盟。
選址策略：“大食代”的選址策略，和業(yè)主對美食廣場的要求有不可分割的關(guān)系?！按笫炒痹诿朗硰V場的專業(yè)管理、前瞻遠(yuǎn)見、中國經(jīng)驗(yàn)和力求創(chuàng)新，一直都是業(yè)主們希望合作的強(qiáng)項(xiàng)。
無論是萬千人氣聚集的熱點(diǎn)商圈，或者是偏遠(yuǎn)地區(qū)，只有和業(yè)主們的通力合作下，才能創(chuàng)建一個顧客們喜愛的美食廣場。
大食代圖片
大食代介紹
大食代為新加坡上市企業(yè)BREADTALK集團(tuán)旗下9人氣品牌，以打造開放式個性主題食閣為目標(biāo)。平價好的服務(wù)，亞洲各地特色的美食，給顧客帶來從氣味、聲音、視覺等多方面體驗(yàn)。
大食代以新加坡作為全球中心，并迅速在馬來西亞、泰國、中國、中國香港、中國臺灣等多個發(fā)展。 全球共設(shè)有50多家大型美食廣場，擁有2萬多種美食，月客流量超過1000萬人次，美食專柜超過240家，是當(dāng)之無愧的美食廣場的航空母艦，同行業(yè)的超級品牌。
大食代于1997年進(jìn)駐中國市場，將多種亞洲風(fēng)味與本地特色菜式匯聚一堂，并結(jié)合中外餐飲人才，將美食廣場的管理做到既國際化又本土化，贏得了國內(nèi)外發(fā)展商、業(yè)主、餐飲經(jīng)營者及廣大顧客的青睞與贊賞。目前已經(jīng)發(fā)展成為中國的美食廣場人氣品牌，并在15年來保持增長勢頭。
大食代具有獨(dú)到的選址策略，選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)并有三個以上成熟商業(yè)中心的城市，商圈定位在中有檔次CBD商圈，市中心區(qū)域的商業(yè)中心以及地鐵站附近或中有檔次社區(qū)，網(wǎng)點(diǎn)選址一定是開發(fā)商實(shí)力強(qiáng)的、地點(diǎn)好客流多的商業(yè)項(xiàng)目。在專柜管理方面，大食代采用“利益共享、同擔(dān)”的運(yùn)作模式，吸引了眾多知名餐飲品牌的加盟。
大食代美食卡
大食代美食卡是顧客消費(fèi)用卡，顧客可按需充入一定金額，然后持卡到各攤位消費(fèi)，消費(fèi)完畢，到售卡亭退還卡內(nèi)余額及押金。
團(tuán)隊(duì)消費(fèi)卡是集團(tuán)消費(fèi)專用電子卡，一次性購卡金額超過500優(yōu)惠，可以按照購卡金額的一定比例給予優(yōu)惠。 每張團(tuán)隊(duì)消費(fèi)卡的較低面值為10優(yōu)惠。電子卡內(nèi)金額不可兌現(xiàn)、不可續(xù)值。
大食代早在2000年開始創(chuàng)新使用電子卡消費(fèi)的新理念，為顧客用餐提供了一種衛(wèi)生、方便、快捷、靈活、安全、時尚的結(jié)算方式。
大食代管理層介紹
郭明忠（董事主席）郭明忠先生在亞洲擁有20多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并在中國大陸、臺灣、新加坡設(shè)立了餐飲連鎖。郭先生創(chuàng)建了新加坡較大的美食廣場連鎖——“Food Junction”并于2001年度在新加坡成功上市。郭先生在新加坡創(chuàng)辦的“Bread Talk”面包店與其美食廣場同樣成功，并在2003年度在新加坡成功上市。創(chuàng)立和經(jīng)營“Food Junction ”的經(jīng)驗(yàn)，使95年在上海創(chuàng)建的“大食代”在國內(nèi)市場大獲成功。郭先生擁有美國 Wincosin大學(xué)榮譽(yù)博士學(xué)位。
陳保安（董事長）來自新加坡的陳保安先生在中國擁有10多年的餐飲和零售的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，自1995年開始 ，先后在上海、青島和蘭州成立了多家公司。多年來，陳先生作為外商智慧之選機(jī)構(gòu)，一直與各地政府機(jī)關(guān)保持良好的合作關(guān)系。1995年，“大食代”在上海創(chuàng)建，陳先生作為創(chuàng)辦先鋒之一，之后一直負(fù)責(zé)和監(jiān)督“大食代”在中國的營運(yùn)管理和業(yè)務(wù)拓展。
Jenson Ong（執(zhí)行董事）Jenson Ong在新加坡?lián)碛谐^12年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。曾任新加坡有名連鎖美食廣場“Food Junction”的集團(tuán)總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)”Food Junction”在新加坡和馬來西亞的運(yùn)營、發(fā)展和設(shè)計(jì)；并監(jiān)督負(fù)責(zé)集團(tuán)屬下超過60個餐飲專柜。2004年Jenson Ong加入“大食代”，負(fù)責(zé)“大食代”在中國北方的管理和發(fā)展。
