萬記麻辣燙

　　公司成立五年來，公司不斷發(fā)揮自身在品牌、技術(shù)、人才、秘方等方面優(yōu)勢，解決了飲食行業(yè)的諸多難題。隨著知名度的擴(kuò)大和客流成倍增長，萬記也逐漸壯大，從農(nóng)貿(mào)市場搬到了繁華地段的正規(guī)店面，連鎖店也一家接一家地開張。目前，萬記已在三元橋、國展、燕莎等地區(qū)擁有數(shù)十家直營店和檔口。

　　此外，為了達(dá)到口味標(biāo)準(zhǔn)化，萬記于2003年在秦皇島還專門設(shè)立了供給的酸辣粉和調(diào)料蘸醬以及部分麻辣燙原材料的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷一體的經(jīng)營模式，店內(nèi)的主要原材料由總部統(tǒng)一配送，從而實(shí)現(xiàn)食品的標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一性。

　　品牌故事

　　黃啟美也就是今天萬記美食創(chuàng)始人。從小在成都長大，祖父就是家傳的川菜廚藝。自小就品嘗到四川各色美食，對美食的精髓有著獨(dú)到的見解和領(lǐng)悟，也在不知不覺中練就了一手的川菜小吃的拿手技藝。

　　1993年，黃啟美來到了北京，起初只有30優(yōu)惠錢開始了她在北京的餐飲生涯。由于條件艱苦，創(chuàng)業(yè)艱辛，太陽宮，亞運(yùn)村，東四環(huán)等都曾留下萬記腳印。

　　那還只是“萬記”的前身，沒有店面、沒有招牌，甚至沒有一個(gè)能夠讓人辨認(rèn)的名字。隨著，小攤的生意日漸紅火，她決定在附近一家農(nóng)貿(mào)市場租一間攤鋪，占地面積不到5平方米。就這樣，沒有名字的麻辣燙店鋪開張了。店內(nèi)有了桌椅、有了廚房，一家像樣的小店初具雛形。

　　黃啟美又開始在蘸料上下起了功夫，有人喜歡麻的、有人偏好辣的，還有人只吃麻醬的。黃啟美為了滿足不同客戶的要求，并且創(chuàng)造出獨(dú)特的招牌式的口味，選取了20余種調(diào)料，為了口味的獨(dú)特與質(zhì)量其中大部分調(diào)料都由四川本地調(diào)來特產(chǎn)的品種，在不斷的調(diào)整配比，不斷的再改良后，終于有了現(xiàn)在讓人一吃就念念不忘的萬記招牌式的味道，隨后燙菜的技巧，嚴(yán)格的選菜，流程的管理，都被萬記的開拓者用心的捉摸、改進(jìn)，形成了自己的風(fēng)格，也被眾多的食客所喜愛。

　　小店就一直持續(xù)著這樣的火爆，1996年，黃啟美給她一手創(chuàng)辦的小店起了一個(gè)極為普通的名字——“萬記”，并注冊萬記商標(biāo)。萬記還獲得了“綠色餐飲企業(yè)”榮譽(yù)稱號。

　　隨著知名度的擴(kuò)大和客流成倍增長，萬記也逐漸壯大，從農(nóng)貿(mào)市場搬到了繁華地段的正規(guī)店面，連鎖店也一家接一家地開張。目前，萬記已在三元橋、國展、燕莎等地區(qū)擁有五家直營店和檔口。但是由于擔(dān)心管理及口味的變形，萬記一直是嚴(yán)格的直營模式，并沒有貿(mào)然地進(jìn)行品牌外掛的加盟形式，而是在不斷完善管理模式。

　　此外，為了達(dá)到口味標(biāo)準(zhǔn)化，萬記于2003年在秦皇島還專門設(shè)立了供給的酸辣粉和調(diào)料蘸醬以及部分麻辣燙原材料的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷一體的經(jīng)營模式，店內(nèi)的主要原材料由總部統(tǒng)一配送，從而實(shí)現(xiàn)食品的標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一性。

       萬記良品店商場檔口、超市檔口、美食城檔口、大學(xué)食堂檔口、街邊檔口等等，都可經(jīng)營萬記，目的就是借助于附近的巨大人流，和良好的銷售氛圍，對于資金少的智慧之選者，是個(gè)不錯(cuò)的理想選擇。無論是開在城市還是開在農(nóng)村，這都是生效比較快、獲利比較快的辦法。

       萬記標(biāo)準(zhǔn)店可以跟當(dāng)?shù)氐牟宛^、酒樓、食堂、商場、超市等合作聯(lián)營，進(jìn)行個(gè)體店駐店經(jīng)營，利用其得天獨(dú)厚的條件在店中開店，設(shè)立萬記產(chǎn)品專區(qū)，按約定提成比例進(jìn)行零售，這也是在未開辦專應(yīng)店條件下奡合適的經(jīng)營方式。

       萬記專營店這也是奡理想的開店模式，選擇人流量大、消費(fèi)群體高的商街開店經(jīng)營，統(tǒng)一招牌、統(tǒng)一形象，裝修精美，既顯古樸又顯高雅，能留住大量的回頭客，經(jīng)營起來也相對方便，可現(xiàn)制現(xiàn)賣，也可送貨上門，公司擁有一整套開店運(yùn)營管理手冊作為指導(dǎo)。

       萬記麻辣燙團(tuán)購在大眾點(diǎn)評網(wǎng)，美團(tuán)，百度糯米等多種平臺(tái)支持團(tuán)購。