老碼頭火鍋

成都市老碼頭餐飲娛樂(lè)有限公司成立于2001年10月。公司經(jīng)過(guò)十多年的風(fēng)雨磨礪和全體員工的不懈追求，成就了“老碼頭”火鍋今天的知名品牌。能夠在如今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹一幟，是我們“老碼頭”人集體智慧的結(jié)晶和共同努力奮斗的結(jié)果。公司目前在四川省火鍋百?gòu)?qiáng)中名列第三，餐飲百?gòu)?qiáng)中排名第八位，玉林店單店銷售額排名成都市火鍋。

相信我們成功的經(jīng)驗(yàn)

是您打開(kāi)財(cái)富開(kāi)門的鑰匙！

讓我們一起共同締造

餐飲行業(yè)成功復(fù)制的神話！

“老碼頭”火鍋從當(dāng)初的十三張火鍋?zhàn)腊l(fā)展到如今旗下?lián)碛杏窳?、紅星、雙楠、騾馬市四家直營(yíng)店，以及分布在上海、合肥、鄭州、蘭州、西安、銀川、拉薩及省內(nèi)眾多地、市、州三十多家加盟企業(yè)，員工數(shù)千人的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，“老碼頭”人走的是一條不同尋常路?！傲⒆惚镜辏l(fā)展周邊”是公司的基本發(fā)展路?！皠?chuàng)創(chuàng)新品牌、做百年老店”是老碼頭人奮斗的目標(biāo)。未來(lái)兩到三年，公司不僅將在成都發(fā)展五至八家直營(yíng)店，還將聯(lián)營(yíng)、特許加盟等經(jīng)營(yíng)模式迅速打開(kāi)并占有更多的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模擴(kuò)張和品牌經(jīng)營(yíng)，從而提高公司的知名度和美譽(yù)度。公司全體員工將為把“老碼頭”打造成質(zhì)量好、品牌優(yōu)、消費(fèi)者充分信賴的百年老店和四川火鍋行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)而做出不懈努力。

發(fā)展前景

“老碼頭”火鍋從當(dāng)初的十三張火鍋?zhàn)腊l(fā)展到如今旗下?lián)碛杏窳?、紅星兩家直營(yíng)店，以及分布在上海、杭州、甘肅、福建、重慶及川內(nèi)眾多地方數(shù)十家加盟企業(yè)，員工數(shù)千人的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，“老碼頭”走的是一條不同尋常路。“立足本店，發(fā)展周邊”是公司的基本發(fā)展思路。

服務(wù)宗旨

“創(chuàng)創(chuàng)新品牌、做百年老店”是老碼頭人奮斗的目標(biāo)。未來(lái)兩到三年，公司不僅將在成都發(fā)展三至四家直營(yíng)店，還將聯(lián)營(yíng)、特許加盟等經(jīng)營(yíng)模式迅速打開(kāi)并占有更多的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模擴(kuò)張和品牌經(jīng)營(yíng)，籍以提高公司的知名度和美譽(yù)度，勢(shì)將“老碼頭”打造成質(zhì)量好、品牌優(yōu)、消費(fèi)者充分信賴的百年老店。

1、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：共享老碼頭精心研制的“老碼頭火鍋產(chǎn)品”。它是根據(jù)季節(jié)及相對(duì)應(yīng)的人體營(yíng)養(yǎng)需求和味覺(jué)變化而制作的火鍋產(chǎn)品，具有更廣泛的市場(chǎng)適應(yīng)性，更營(yíng)養(yǎng)，更健康。

2、技術(shù)優(yōu)勢(shì)：實(shí)力雄厚的技術(shù)精英，專業(yè)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)隊(duì)伍，根據(jù)各區(qū)域、人群、季節(jié)需求開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品，講求產(chǎn)品的落地性。

3、服務(wù)優(yōu)勢(shì)：專業(yè)的培訓(xùn)、督導(dǎo)隊(duì)伍，完善的管理體系，現(xiàn)代化管理網(wǎng)絡(luò)，為加盟店提供好的后續(xù)支持，真誠(chéng)為加盟商解決經(jīng)營(yíng)、技術(shù)難點(diǎn)。

4、市場(chǎng)調(diào)研優(yōu)勢(shì)：提供詳細(xì)的選址分析、市場(chǎng)定位、智慧之選預(yù)算、收入預(yù)算四大分析體系，100項(xiàng)專業(yè)數(shù)據(jù)讓您的智慧之選更加透明，讓所有的加盟商對(duì)智慧之選心中有數(shù)。

5、物供優(yōu)勢(shì)：快捷穩(wěn)妥的物配系統(tǒng)，可獲得質(zhì)量穩(wěn)定、可信、可靠的產(chǎn)品和服務(wù);強(qiáng)大的集中采購(gòu)模式，降低加盟商智慧之選成本。

6、營(yíng)建優(yōu)勢(shì)：完善的企業(yè)形象視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，喜慶、時(shí)尚、生態(tài)三種裝飾風(fēng)格滿足不同檔次加盟商的智慧之選需求。

7、營(yíng)運(yùn)優(yōu)勢(shì)：成功直營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)模式減小加盟商的智慧之選，確保加盟店成活率。

8、經(jīng)營(yíng)理念優(yōu)勢(shì)：新派火鍋的代表，健康火鍋的先鋒，中國(guó)火鍋人氣品牌。

9、品牌優(yōu)勢(shì)：老碼頭火鍋一起分享十多項(xiàng)及省(市)榮譽(yù)，共筑中國(guó)火鍋人氣品牌的加盟長(zhǎng)城。

別的優(yōu)勢(shì)

01．地點(diǎn)評(píng)估：總部將根據(jù)準(zhǔn)加盟商提供的地點(diǎn)，收集資料，其中包括人氣、商圈、競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)、消費(fèi)水平等，做一該地段總體評(píng)價(jià)。

02．店鋪裝修設(shè)計(jì)：總部提供平面設(shè)計(jì)圖紙及裝潢設(shè)計(jì)參考圖紙，以保持連鎖店裝潢之統(tǒng)一性，其中包括店招等。

03. 管理輸出:總部提供全套<<營(yíng)運(yùn)手冊(cè)>>,并負(fù)責(zé)培訓(xùn),包括老碼頭火鍋湯料勾兌標(biāo)準(zhǔn)、特色菜品制作的專業(yè)技巧、門店的應(yīng)對(duì)禮儀、服務(wù)規(guī)范、操作流程、成本控制、促銷策略及管理訣竅等。

04．產(chǎn)品和服務(wù)：總部將全程協(xié)助加盟商進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的籌備工作，提供具有特色的產(chǎn)品和服務(wù)以及營(yíng)運(yùn)模式，同時(shí)總部委派高層人士到加盟店實(shí)地督導(dǎo)，協(xié)助解決營(yíng)運(yùn)中的問(wèn)題。

05．營(yíng)銷策劃：根據(jù)諸多開(kāi)店案例的分析和對(duì)火鍋行業(yè)規(guī)律性的研究，整體策劃，做到較低和高收銀的境界。

06．市場(chǎng)支持：總部發(fā)布全國(guó)和地區(qū)媒體廣告，以及促銷支持。

加入老碼頭火鍋連鎖的十大理由。

01．老碼頭是專業(yè)餐飲連鎖管理公司運(yùn)作；而不是草臺(tái)班子蒙事。

02．老碼頭有著對(duì)火鍋業(yè)態(tài)普遍規(guī)律的深入研究；而不是偶得一店成功。

03．老碼頭重視對(duì)加盟商的服務(wù)和支持；而不是賣牌子撒手不管。

04．老碼頭的培訓(xùn)扎扎實(shí)實(shí)，負(fù)責(zé)到底；而不是敷衍了事，根本沒(méi)有培訓(xùn)力量。

05．加盟連鎖企業(yè)，成功率90%；而個(gè)人獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，成功率只有20%。

06．成功的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),科學(xué)制作、成熟規(guī)范運(yùn)營(yíng)和管理模式；而不是靠自己的興趣和愛(ài)好。

07．加入老碼頭，就如同找到了可以停泊的港灣,組成連鎖網(wǎng)絡(luò)，規(guī)模大，聲勢(shì)大，知名度高；而不是小家小戶小字號(hào)。

08．老碼頭具有經(jīng)營(yíng)技術(shù)資產(chǎn)和保密配方生產(chǎn)的火鍋底料油；而不是易于模仿的街頭流行小菜。

09．強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)管理隊(duì)伍，有著豐富的策劃與實(shí)施配套的各種方案；而不靠單打一的經(jīng)營(yíng)手段。

10．為各種類型智慧之選者量身定做，智慧之選合理，長(zhǎng)久獲利；而不是“貪大求洋”，加重智慧之選者的智慧之選。

餐飲業(yè)作為國(guó)內(nèi)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬(wàn)個(gè)。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前靠前的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30年，在這改革開(kāi)放的30年里中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國(guó)餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全諸多事件的發(fā)生，中國(guó)餐飲業(yè)在諸如此類的沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)不錯(cuò)發(fā)展模式。

餐飲業(yè)發(fā)展正逐步進(jìn)入微利時(shí)代，2011年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客的中?guó)百勝餐飲集團(tuán)再次蟬聯(lián)；北京有全聚德、華天、順?lè)濉|來(lái)順、湘鄂情、吉野家、呷哺呷哺等13家餐飲企業(yè)入圍百?gòu)?qiáng)，總營(yíng)業(yè)額為100.55億元，同比增長(zhǎng)41.35%，占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)業(yè)額的8.42%。2011年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，餐館酒樓、火鍋及快餐類企業(yè)占據(jù)了百?gòu)?qiáng)8成的江山。其中超大規(guī)模的火鍋企業(yè)眾多，有7成的火鍋企業(yè)占據(jù)著前50強(qiáng)的位置。餐飲行業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代，這讓行業(yè)經(jīng)營(yíng)面臨越來(lái)越大的壓力，除了原材料上漲外，2010年全國(guó)多地的水電煤氣等能源價(jià)格上漲和較低工資的上調(diào)，將進(jìn)一步降低行業(yè)水平。成本增加，讓企業(yè)越來(lái)越多地依靠廣告來(lái)吸引客源。2011年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)廣告費(fèi)用大幅增加，其平均增幅36.90%，已經(jīng)超過(guò)人工、水電和房租，成增長(zhǎng)比較快的成本支出。

2013年，中國(guó)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管力度將全面加強(qiáng)，低碳環(huán)保將成為主流和新的收銀源，內(nèi)外因素驅(qū)動(dòng)將加劇餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，品牌及產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)也將不斷加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)近幾年一直保持快速擴(kuò)張態(tài)勢(shì)，成為較具活力的行業(yè)。近幾年中國(guó)餐飲消費(fèi)水平保持高速增長(zhǎng)，大眾化消費(fèi)、理性消費(fèi)成為主流。連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)因在成本、價(jià)格、服務(wù)、品牌方面具有優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中受到城鎮(zhèn)消費(fèi)者歡迎，涌現(xiàn)了譚魚頭、小天鵝、小肥羊等大批全國(guó)知名品牌企業(yè)。盡管有2008-2009年國(guó)際危機(jī)的影響，許多行業(yè)都進(jìn)入了智慧之選的寒冬期，連鎖餐飲的智慧之選并沒(méi)有受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，反而在經(jīng)濟(jì)危機(jī)下卻呈現(xiàn)出智慧之選放大，成為智慧之選新寵。

到2013年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到3.3萬(wàn)億元；在全國(guó)大中城市，建設(shè)800個(gè)主食加工配送中心和16萬(wàn)個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。而連鎖餐飲作為餐飲行業(yè)的重要組成部分和未來(lái)的增長(zhǎng)主要來(lái)源，將以快于餐飲總體增長(zhǎng)的速度發(fā)展，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)幾年，中國(guó)連鎖餐飲即將迎來(lái)大規(guī)模的智慧之選熱潮。屆時(shí)將有更多的資金投入到餐飲連鎖行業(yè)中來(lái)，中國(guó)的餐飲連鎖行業(yè)也將走上一個(gè)新的臺(tái)階。

口口酥麻的川菜、辣到飆淚的火鍋、口味辛辣的韓國(guó)料理以及緊隨其后的鮮辣濃香的湘菜在中國(guó)大受歡迎。意大利因其標(biāo)志性的披薩和意面而占據(jù)市場(chǎng)的一席之地。但是，不具特色和一成不變的美國(guó)菜卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于別的菜品。在中國(guó)，具有健康安全食品品牌形象的多方面服務(wù)餐館在吸引三到五線城市消費(fèi)者上比不具備此品牌形象的餐館更占優(yōu)勢(shì)，這是因?yàn)檫@些消費(fèi)者對(duì)當(dāng)?shù)夭宛^所供菜肴的質(zhì)量相當(dāng)小心謹(jǐn)慎。對(duì)于重視自身健康與兒童健康的年輕女性來(lái)說(shuō)，健康的菜肴、用餐環(huán)境干凈的家庭式全服務(wù)餐館是她們不二的選擇?；疱?zhàn)鳛槎喾矫娣?wù)餐館中第二受歡迎（僅次于川菜）和比較受歡迎的自配菜肴受到眾多年輕消費(fèi)者的熱衷。

中國(guó)的餐飲業(yè)已連續(xù)15年保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，中國(guó)居民的個(gè)人餐飲消費(fèi)已成為拉動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的主要力量，居民個(gè)人消費(fèi)占全國(guó)餐飲業(yè)零售額的比重在60%左右，公務(wù)和商務(wù)消費(fèi)所占的比重則降至40%，快速發(fā)展的餐飲業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要力量。預(yù)計(jì)隨著國(guó)外資本、管理和品牌的大舉進(jìn)入，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)的飽和度將越來(lái)越高，餐飲的多元化、細(xì)分化和個(gè)性化的趨勢(shì)增強(qiáng)，餐飲企業(yè)在品牌特色化、運(yùn)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、業(yè)態(tài)多樣化、連鎖規(guī)模化和店面小型化等方面的特點(diǎn)將更加明顯。中國(guó)餐飲智慧之選市場(chǎng)經(jīng)過(guò)10年高速發(fā)展，已經(jīng)從簡(jiǎn)單招商上升到商機(jī)行銷，十二五計(jì)劃中明確規(guī)定餐飲服務(wù)業(yè)將作為重點(diǎn)扶持項(xiàng)目,未來(lái)5年中國(guó)餐飲智慧之選將獲得重大突破。隨著我國(guó)人均GDP突破1000美元，并以年均增長(zhǎng)7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會(huì)的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長(zhǎng)方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快，社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求進(jìn)一步增強(qiáng)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。

川味火鍋正在成為中國(guó)餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線，隨著川味火鍋的青睞者不斷增加，餐飲經(jīng)濟(jì)的火鍋行業(yè)的越來(lái)越受關(guān)注。目前，火鍋行業(yè)從業(yè)人員已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。如同很多新型行業(yè)一樣，火鍋行業(yè)也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態(tài)日益彰顯著這個(gè)行業(yè)的繁榮昌盛。

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將智慧之選火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的極大的熱情和興趣。

作為川式火鍋，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。智慧之選者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開(kāi)辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定的市場(chǎng)份額。同時(shí)得到較高的智慧之選經(jīng)營(yíng)率。