咸肉菜飯是咸肉和青菜做成的飯,工藝是炒,這個菜飯,可根據(jù)自己的喜好選擇原料的多少,喜歡菜的多放菜,喜歡肉的多放肉,但值得注意的是咸肉比較咸,別貪心。
咸肉菜飯介紹
咸肉菜飯距今幾千年歷史了,近幾年咸肉菜飯在上海及各大城市扎根并流行起來,咸肉菜飯適應(yīng)人群廣,各地段都可以開店,而且均是人頭擠擠,生意生火,大部分店都是排隊吃飯的盛況,令當(dāng)今餐飲界人士嘆為觀止。
咸肉菜飯本身是道苦力飯,原是白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食,本是為謀生拮據(jù)匆忙的日子的一道苦力飯,由于燒好的菜飯講究的是飯粒油亮、青菜甜糯、咸肉噴香。受到大眾推寵。
正宗的咸肉菜飯,青菜必選霜打過的矮腳青菜,咸肉需肥瘦相間,加上新上市的新鮮大米和廣式香腸。把葷的咸肉、素的青菜與大米合在一起,煮出一鍋色彩豐富、味鮮噴香、風(fēng)味獨特的菜飯,這頓飯不但是“有菜有飯”,而且一定會令人胃口大開、欲罷不能。
咸肉菜飯的做法
咸肉菜飯做法:
1.咸肉一塊(泡開),上海青適量。
2.咸肉切小丁,上海青切段(梗切小點,葉子切大點)。
3.生姜用擦成末,用少許水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味,所以要去掉)。
4.(奡關(guān)鍵的一步)鍋里不放油,中火煸炒咸肉,直到干松,潑上點生姜水,兩湯匙油,繼續(xù)炒,炒到咸肉全身都沾上油以后開大火,把青菜放進(jìn)去,翻炒幾下(千萬別久了,不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米一比一混合,淘洗干凈。把炒好的咸肉和米,剩下的生姜水?dāng)嚢杈鶆颉?
6.水的比例一定要掌握好,因為青菜還要出水,所以水剛好淹沒米即可,不要怕會硬放入電飯煲,按下煮飯鍵,等跳開后燜十分鐘即可。
咸肉菜飯骨頭湯特點
炫多咸肉菜飯骨頭湯的營養(yǎng)湯配方由公司的技術(shù)研發(fā)中心經(jīng)過改良后自主研發(fā),采用科學(xué)配方和現(xiàn)代工藝,以大骨燉湯為主,燉出的骨頭湯味道很濃,原汁原味,骨頭和肉燒的很酥,但肉和骨頭不分離,口感不賴!
骨頭湯能起到的作用。這是由于人體骨胳中奡重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。